Innovación, Ciencia y Tecnología
Por Mario Guarda , 31 de mayo de 2022 | 19:14

Productores de Los Ríos aprendieron sobre innovación, comercialización y elaboración de queso Gruyere

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La actividad forma parte de un proyecto de Fomento Los Ríos. Créditos: Cedida.
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“Taller Estrategias de Innovación, Diseño y Comercialización” fue ejecutado por el Instituto de Ciencia y Tecnología de Los Alimentos de la UACh. Conoce más de esta iniciativa en la nota.

En la Planta Piloto de Alimentos y en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Los Alimentos (Icytal) de la Universidad Austral de Chile se desarrolló el “Taller Estrategias de Innovación, Diseño y Comercialización”, organizado en el marco del Programa de Difusión Tecnológica (PDT) de Fomento Los Ríos – Corfo. 

Esta iniciativa es ejecutada por el Icytal de la Facultad de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad Austral de Chile, y se desarrolló el jueves 26 de mayo, contando con la asistencia de productores (as) de queso artesanal de la Región de Los Ríos beneficiarios del proyecto. 

Las personas que asistieron al taller aprendieron sobre “Estrategias de Innovación Diseño y Comercialización”, actividad a cargo de Carlos Román, profesional del Laboratorio de Innovación de la Pontificia Universidad Católica de Chile; y de “Elaboración de queso tipo gruyere”, a cargo del académico del Icytal y Director del Programa, Profesor Bernardo Carrillo L. 

Además, participaron de una actividad práctica de elaboración de queso tipo gruyer, que tuvo como apoyo al profesional de la planta, Gastón Salazar. 

El Profesor Bernardo Carrillo, indicó que se escogió elaborar este tipo de queso ya que corresponde a un tipo  distinto de queso al que habitualmente elaboran, como es el chanco y que puede constituirse en una buena alternativa a este, y de interés para ser comercializado. 

Carrillo también destacó la excelente disposición e interés de los productores para asistir a estos talleres, que ya suman un total de seis a lo largo de la ejecución del proyecto. 

Taller contó con la asistencia de productores (as) de queso artesanal de la región. Créditos: Cedida.

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